Kompletná sada kuchynského riadu + riadu na pečenie | Nepriľnavý keramický medený povlak – panvice, panvice, hrnce, hlboký košík na pečenie a plechy na pečenie

Aký je rozdiel medzi materiálmi súpravy riadu?

Medený riadohrieva sa najrovnomernejšie a je najcitlivejší (to znamená, že zložte panvicu s holandskou omáčkou z horáka a okamžite prestane variť, takže nehrozí, že sa zrazí). Ale meď je super drahá a vyžaduje si veľa údržby, ak si chcete zachovať jej jasný, lesklý povrch.
Ďalším najlepším v distribúcii tepla je hliník. Keď však varíte priamo v hliníku, časť kovu sa vylúhuje do vášho jedla a dodáva mu sivý nádych. Prevažná väčšina hliníkového riadu má nejaký druh povrchovej úpravy, buď smaltovaný alebo nepriľnavý, aby sa tomu zabránilo a tiež sa uľahčilo čistenie. Niektoré hliníkové panvice sú tvrdo eloxované, čo znamená, že prešli elektrochemickým procesom, ktorý spevňuje a stmavuje kov, chráni ho pred preliačením a bráni mu v interakcii s čímkoľvek, čo varíte.Hliníkový riadnemožno použiť na indukčnom horáku, pokiaľ nemá v základni vrstvu nehrdzavejúcej ocele.
Nerezová oceľ je cenená pre svoj krásny vzhľad a odolnosť. Je to však zlý vodič tepla. Akýkoľvek nerezový riad, ktorý „stojí za soľ“, bude buď opláštený, čo znamená, že má vnútorné jadro z hliníka, ktoré sa rozprestiera cez základňu a nahor, alebo bude mať na dne vrstvu hliníka, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie. Kuchynský riad vyrobený z nehrdzavejúcej ocele je drahý a mastnota sa dá len ťažko odstrániť.
Súpravy riadu s nepriľnavým povrchomponúkajú jednoduché varenie a čistenie, najmä pre nových kuchárov v kuchyni, ale povlaky nevydržia večne a niektorí majú obavy o svoju bezpečnosť. Prečítajte si, ako si vybrať tú správnu súpravu riadu s nepriľnavým povrchom.

Sú súpravy riadu s nepriľnavým povrchom bezpečné?

• Neexistuje žiadny argument s tým, že nepriľnavé povrchy zabraňujú prilepeniu potravín a uľahčujú čistenie. Tieto povrchové úpravy však netrvajú večne; nakoniec stratia svoje vlastnosti odolné voči paličkám. To by vás nemuselo obťažovať, ak ste si kúpili lacnú panvicu na omeletu, ale môže vás to znepokojiť, ak ste investovali do drahej súpravy.
• 
  
• Hoci neexistuje žiadny dôkaz, že tradičné nepriľnavé povlaky sútoxické alebo škodlivé na varenie, môžu pri prehriatí uvoľňovať výpary, čo sa môže stať, ak predhrejete prázdnu nepriľnavú panvicu alebo ju použijete na veľmi vysokú teplotu. Ak chcete výhody nepriľnavého povlaku, ale chcete minimalizovať akékoľvek riziká, môžete sa rozhodnúť pre keramický nepriľnavý povlak. Aj keď tieto povrchové úpravy, ktoré sú odvodené od piesku, nie sú také dobré pri uvoľňovaní jedla a nie sú také dlhotrvajúce, možno ich bezpečne použiť privyššie horúčavy.