2022-07-20
Aký je rozdiel medzi materiálmi súpravy riadu?
Medený riadohrieva sa najrovnomernejšie a je najcitlivejší (to znamená, že zložte panvicu s holandskou omáčkou z horáka a okamžite prestane variť, takže nehrozí, že sa zrazí). Ale meď je super drahá a vyžaduje si veľa údržby, ak si chcete zachovať jej jasný, lesklý povrch.
Ďalším najlepším v distribúcii tepla je hliník. Keď však varíte priamo v hliníku, časť kovu sa vylúhuje do vášho jedla a dodáva mu sivý nádych. Prevažná väčšina hliníkového riadu má nejaký druh povrchovej úpravy, buď smaltovaný alebo nepriľnavý, aby sa tomu zabránilo a tiež sa uľahčilo čistenie. Niektoré hliníkové panvice sú tvrdo eloxované, čo znamená, že prešli elektrochemickým procesom, ktorý spevňuje a stmavuje kov, chráni ho pred preliačením a bráni mu v interakcii s čímkoľvek, čo varíte.Hliníkový riadnemožno použiť na indukčnom horáku, pokiaľ nemá v základni vrstvu nehrdzavejúcej ocele.
Nerezová oceľ je cenená pre svoj krásny vzhľad a odolnosť. Je to však zlý vodič tepla. Akýkoľvek nerezový riad, ktorý „stojí za soľ“, bude buď opláštený, čo znamená, že má vnútorné jadro z hliníka, ktoré sa rozprestiera cez základňu a nahor, alebo bude mať na dne vrstvu hliníka, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie. Kuchynský riad vyrobený z nehrdzavejúcej ocele je drahý a mastnota sa dá len ťažko odstrániť.
Súpravy riadu s nepriľnavým povrchomponúkajú jednoduché varenie a čistenie, najmä pre nových kuchárov v kuchyni, ale povlaky nevydržia večne a niektorí majú obavy o svoju bezpečnosť. Prečítajte si, ako si vybrať tú správnu súpravu riadu s nepriľnavým povrchom.